Les domaines fonctionnels de la cuisine de l'industrie de la restauration sont divisés en: entrepôt d'aliments de base, entrepôt d'aliments non de base, entrepôt de produits secs, salle de salage, salle de pâtisserie, salle de collation, salle de plats froids, salle de traitement primaire des légumes, salle de traitement de la viande et des produits aquatiques , salle poubelle, salle de coupe et d'assortiment, espace lotus, espace cuisine, espace cuisine, espace restauration, espace vente et épandage, espace restauration.

1).Coin cuisine chaud : poêle à frire gaz, étuve, réchaud à soupe, réchaud, étuve, plaque à induction, four micro-ondes, four ;

2).Équipement de stockage: il est divisé en une partie de stockage des aliments, une étagère plate, une armoire à riz et à nouilles, une table de chargement, une partie de stockage des ustensiles, une armoire d'assaisonnement, un établi de vente, diverses armoires inférieures, une armoire murale, une armoire d'angle, une armoire décorative multifonctionnelle, etc.

3).Équipement de lavage et de désinfection : système d'alimentation en eau froide et chaude, équipement de drainage, lavabo, lave-vaisselle, armoire de désinfection à haute température, etc., équipement d'élimination des déchets générés dans le fonctionnement de la cuisine après le lavage, broyeur de déchets alimentaires et autres équipements ;

4).Matériel de conditionnement : principalement table de conditionnement, finition, découpe, ingrédients, outils et ustensiles de modulation ;

5).Machines alimentaires : principalement machine à farine, mélangeur, trancheuse, batteur à œufs, etc. ;

6).Équipement de réfrigération : refroidisseur de boissons, machine à glaçons, congélateur, congélateur, réfrigérateur, etc. ;

sept).Matériel de transport : ascenseur, ascenseur de nourriture, etc. ;

L'équipement de cuisine peut également être divisé en deux catégories selon l'utilisation domestique et commerciale.L'équipement de cuisine domestique fait référence à l'équipement utilisé dans la cuisine familiale, tandis que l'équipement de cuisine commerciale fait référence à l'équipement de cuisine utilisé dans les restaurants, les bars, les cafés et autres industries de restauration.Équipement de cuisine commerciale en raison de la fréquence d'utilisation élevée, donc le volume correspondant est plus grand, la puissance est plus grande, aussi plus lourde, bien sûr, le prix est plus élevé.