Processus de fonctionnement de l'équipement de la chaîne de production de jus de tomate

Équipement de ligne de production de boisson de jus de tomate, processus de fonctionnement de l'équipement de production de boisson de tomate :

(1) Sélection des matières premières : des tomates fraîches, à maturité appropriée, de couleur rouge vif, sans parasites, à saveur riche et à teneur en solides solubles supérieures à 5 % ou plus sont sélectionnées comme matières premières.

(2) Nettoyage : retirez le pédicule du fruit de tomate sélectionné et lavez-le à l'eau claire pour éliminer les sédiments, les bactéries pathogènes et les résidus de pesticides qui s'y attachent.

(3) broyage : ce processus est important pour la viscosité du jus de tomate. Processus, il existe deux méthodes de broyage à chaud et de broyage à froid. Généralement, le broyage à chaud est appliqué dans la production. D'une part, le rendement en jus est élevé, d'autre part, la passivation enzymatique est rapide, la viscosité du jus de tomate est élevée, le jus n'est pas facile à stratifier, mais les différentes températures et temps de broyage à chaud ont un grand impact sur la viscosité de jus de tomate, et la viscosité est un facteur important affectant la stabilité et la saveur du jus.

(4) Extraction de jus et filtration : broyez rapidement les tomates concassées avec du colloïde, puis filtrez avec un chiffon de presse pour obtenir du jus de tomate.

(5) Déploiement : verser une quantité appropriée de sucre cristallisé, d'acide citrique et de stabilisant dans une petite quantité d'eau distillée chaude à dissoudre, puis bien mélanger avec du jus de tomate, puis utiliser de l'eau distillée à un volume constant à la concentration appropriée.

(6) Homogénéisation : homogénéiser le jus de tomate préparé dans l'homogénéisateur pour affiner davantage la pulpe et empêcher la précipitation.

(7) Stérilisation : le jus de tomate homogénéisé a été pasteurisé et maintenu à 85 °C pendant 8 à 10 minutes.

(8) Remplissage à chaud : remplissez rapidement le jus de tomate stérilisé dans la bouteille en verre stérilisée et scellez-la.

(9) Refroidissement : placez la bouteille en verre de jus de tomate à l'envers sur le banc expérimental, laissez refroidir pendant 8 min, puis réduisez rapidement à température ambiante.

Équipement de ligne de production de boisson de jus de tomate, équipement de production de boisson de tomate

Processus d'équipement de la ligne de production de boissons de jus de tomate: matière première de tomate → acceptation → nettoyage → écrasement, préchauffage → jus → filtration → mélange → dégazage → homogénéisation → stérilisation → remplissage à chaud → coulée → refroidissement → produits finis selon le type :

1. Clarifier et filtrer → mélanger → stérilisation instantanée à haute température (clarifier le jus de tomate)

2. Homogénéisation, dégazage → mixage → stérilisation instantanée à haute température (jus de tomate trouble)

3. Concentration → déploiement → mise en conserve → stérilisation instantanée à haute température (jus de tomate concentré)