Analyse des trois facteurs qui affectent la qualité de la sauce tomate

Le nom scientifique des tomates est "tomate".Le fruit a des couleurs vives telles que le rouge, le rose, l'orange et le jaune, acide, sucré et juteux.Il contient du sucre soluble, de l'acide organique, des protéines, de la vitamine C, du carotène, etc.
Une variété de nutriments, en particulier la teneur en vitamines.Les Européens et les Américains aiment beaucoup en manger, surtout la sauce tomate est devenue un condiment pour tous les repas des Européens et des Américains.Le Xinjiang a de longues heures d'ensoleillement, une grande différence de température et une sécheresse, ce qui convient à la culture des tomates.La norme a des exigences pour la teneur en rouge, la concentration et le jus de moisissure de la pâte de tomate.Afin d'atteindre la norme, les facteurs d'influence de l'assurance qualité sont analysés comme suit :

1. Matières premières
La matière première est la clé, la qualité de la matière première affecte directement la qualité du produit.La variété de matière première de tomate doit avoir une teneur élevée en solides solubles et une maturité appropriée.Les matières premières trop cuites ont peur d'être pressées et faciles à mouler, ce qui fait que la moisissure dépasse facilement la norme.Les matières premières avec des taches noires et des taches d'insectes sont faciles à provoquer des impuretés dépassant la norme pour affecter les sens et la teneur en pigment rouge.Les fruits verts sont la principale raison de la diminution de la teneur en pigment rouge.Par conséquent, la cueillette des matières premières sur le terrain est la clé d'une bonne qualité des produits.
Inspection entrante des matières premières :
Avant que les matières premières n'entrent dans l'usine, le débit d'eau des véhicules de transport doit être contrôlé visuellement.Si le débit d'eau est important, les matières premières peuvent être trop mûres ou avoir été accumulées pendant plusieurs jours, ce qui peut facilement faire en sorte que la moisissure dépasse la norme.②Retirez les matières premières ci-dessus à la main, sentez le goût, s'il y a un goût aigre, s'il y a un goût aigre, le milieu des matières premières a été moisi et détérioré ;voyez s'il y a de petits insectes volants qui s'envolent et si la quantité est importante.Parce que les insectes ont un odorat très sensible, comme de nombreux petits insectes volants, cela signifie que la moisissure s'est produite dans les matières premières;pour l'inspection de la qualité des matières premières, des échantillons sont sélectionnés au hasard et les fruits moisis, les fruits pourris, les fruits d'insectes, les fruits à taches noires, les fruits verts, etc. sont triés manuellement.Divisez le pourcentage pour calculer la note.

2. Fabrication
La production de pâte de tomate fait référence à l'inspection des matières premières - lavage des fruits - sélection - broyage - préchauffage - battage - concentration sous vide - chauffage - mise en conserve - pesée - scellage - stérilisation - refroidissement - produit fini.
En production, le fait que la chaîne de production soit normale ou non détermine si les matières premières du jour peuvent être utilisées pour la production du jour.Si la production n'est pas normale, cela entraînera un arriéré de matières premières et de moisissure.Pendant la production, une attention particulière doit être portée au préchauffage, au battage, à la concentration du vide et à d'autres problèmes, et en même temps, le contact avec les outils et équipements en cuivre et en fer doit être strictement évité.

3. Contrôle qualité
L'inspection de la qualité est une partie indépendante de l'achat et de la production des matières premières et couvre tout le processus, de l'achat et de la production des matières premières aux produits finis.Il comprend l'inspection sur le terrain, l'inspection entrante, l'inspection des produits semi-finis et l'inspection des produits finis.L'inspection de la qualité joue un rôle important dans chaque maillon de la production.Si la qualité du produit n'est pas qualifiée, le service d'inspection de la qualité doit indiquer quel processus pose problème, comment améliorer le processus de production et ajuster le processus de production.Par conséquent, toutes les entreprises devraient mettre en place une inspection de la qualité.